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El borscht ucraniano ¨Cversi¨®n nacional del borscht o sopa de remolacha que se consume en varios pa¨ªses de la regi¨®n¨C es parte integrante de la vida familiar y comunitaria de Ucrania. Se le dedican festivales y eventos culturales. En 2020 se incluy¨® en la lista nacional de elementos del patrimonio cultural inmaterial de Ucrania y estaba previsto considerar su inscripci¨®n en la Lista Representativa en el ciclo de 2023 del Comit¨¦.

Debido a la guerra en curso y a su impacto negativo en esta tradici¨®n, Ucrania pidi¨® a los Estados Miembros del Comit¨¦ que aceleraran el examen del expediente de candidatura del borscht para su inscripci¨®n en la Lista de Salvaguardia Urgente como caso de extrema urgencia, de acuerdo con las normas y procedimientos de la Convenci¨®n. El Comit¨¦ ha aprobado hoy esta inclusi¨®n.

La Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial que requiere medidas urgentes de salvaguardia tiene por objeto movilizar la atenci¨®n para salvaguardar el patrimonio cultural inmaterial cuya viabilidad est¨¢ en peligro a pesar de los mejores esfuerzos de la comunidad o del Estado Parte. La inscripci¨®n de un elemento ayuda a las partes interesadas a movilizar la cooperaci¨®n y la asistencia internacionales para elaborar y llevar a t¨¦rmino un plan de acci¨®n de salvaguardia espec¨ªfico.

En su decisi¨®n, el Comit¨¦ Intergubernamental se?al¨® que ¡°el conflicto armado ha amenazado la viabilidad del elemento. El desplazamiento de personas y portadores amenaza el elemento, ya que la gente no solo no puede cocinar o cultivar verduras locales para el borscht, sino que tampoco puede reunirse para practicar el elemento, lo que socava el bienestar social y cultural de las comunidades¡±.

La cultura de preparaci¨®n del borscht se practica y celebra desde hace mucho tiempo en todas las regiones de Ucrania, con comunidades, familias y restaurantes que desarrollan sus propias versiones de este plato tradicional y popular, que se basa en la remolacha. Refleja las caracter¨ªsticas y los productos locales seg¨²n la regi¨®n. Las variaciones del borscht pueden incluir setas, pescado o pimientos dulces. Ya sea como parte de una comida nupcial, como centro de concursos gastron¨®micos o como motor del turismo, el borscht se considera parte del tejido de la sociedad, el patrimonio cultural, la identidad y la tradici¨®n ucranianas.

La preparaci¨®n del borscht tambi¨¦n se practica en comunidades de la regi¨®n en general, y, aunque la inscripci¨®n reconoce la importancia social y cultural de la cocina de borscht entre los ucranianos, la inscripci¨®n de un elemento del patrimonio cultural inmaterial en una lista de la Convenci¨®n de la UNESCO de 2003 para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial no implica la exclusividad, ni la propiedad, del patrimonio en cuesti¨®n.

La cocina del borscht se une a los en las de la UNESCO

Desde el comienzo de la guerra en Ucrania, la UNESCO ha puesto en marcha una serie de medidas de emergencia en los ¨¢mbitos de la cultura, la educaci¨®n, as¨ª como la protecci¨®n de los periodistas, de acuerdo con el mandato de la UNESCO.

Esta iniciativa de los Estados miembros del Comit¨¦ Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial es coherente con este compromiso de la UNESCO en favor de las poblaciones afectadas por la guerra.