? UNESCO
17 November 2024
Last update:9 December 2024
科拉格雷科是位披着主厨外衣的园丁。他在法国芒通的惭颈谤补锄耻谤餐厅共有5座花园，供他每天种植农产物，为菜肴提供灵感。正如他所说：“我喜欢说，在惭颈谤补锄耻谤，我们顺应一年365季的节奏工作。”
这种可持续食品实践尊重自然周期，科拉格雷科因投入其中而获誉无数。除获米其林3星和2019年“世界最佳餐厅”称号之外，他还在2022年成为首位被任命为教科文组织生物多样性亲善大使的主厨。
科拉格雷科对当地可持续食材和传统烹饪技术的倡导，与教科文组织在生物多样性领域的行动不谋而合，其对教科文组织“人与自然生物圈计划”的支持尤其体现了这一点。目前，教科文组织在130多个国家拥有超750个生物保护区，在各地，约2.75亿人致力于在保护生态系统的同时支持可持续发展。
阿泰斯提尼（础迟别蝉迟颈苍颈）丘的日落，尤加内丘生物圈保护区（意大利）
? Ente Parco Regionale dei Colli Euganei
蜻蜓，哈拉乌斯湖生物圈保护区（蒙古）
? Enkh-Orgil
马德雷德拉斯阿瓜斯生物圈保护区（多米尼加）
? Julio J Cortorreal
肯彭-布鲁克跨界生物圈保护区（比利时、荷兰）
? Erwin Christis
斑鱼狗鸟，纽米生物圈保护区（冈比亚
? Department of Parks and Wildlife Management, c/o Ministry of Environment, Climate Change and Natural Resources, GIEPA House, Kairaba Avenue
这些努力在当下至关重要，因。为提高人们对这一问题的认识，科拉格雷科于近日前往哥伦比亚卡利参加联合国《生物多样性公约》第16次缔约方大会。
会上，科拉格雷科宣布启动他的“未来种子”计划。该计划重点关注儿童和青少年的食品教育，通过学校菜园、烹饪讲习班、农场参观等实践活动教授营养知识，以及可持续食品实践的重要性。这与教科文组织在课堂上开展“绿色教育”的新举措相呼应。
我们从生产到消费的食物选择，都会对环境产生具体影响。可持续的饮食习惯可以通过教育从小培养。我很高兴教科文组织在科拉格雷科这样一位榜样的帮助下，将这一信息带到了第16届缔约方大会。
奥德蕾·阿祖莱联合国教科文组织总干事
在卡利期间，科拉格雷科还参观了典型的哥伦比亚市场Galería Alameda。他与同行厨师萨森（Harry Sasson）一起品尝了当地时令可持续食品，并在大会与会者的晚宴上展示了这些佳肴。
美食可以是引入变革的强大载体。我们必须保护环境，因为生物多样性是美食和生活的基础。
Mauro ColagrecoUNESCO Goodwill Ambassador for Biodiversity
At COP16, renowned chef and UNESCO Goodwill Ambassador Mauro Colagreco renewed his commitment to protecting biodiversity, taking us on an inspiring journey through the vibrant market of Cali, Colombia. Through traditional recipes and local ingredients, he highlights the intricate link between food and biodiversity.
? UNESCO
Mauro Colagreco and Harry Sasson.
? UNESCO/Gilmer Londo?o
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? UNESCO/Gilmer Londo?o
? UNESCO/Gilmer Londo?o
